レタス

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レタスは、キク科アキノノゲシ属の一年草または二年草の淡色野菜で、明治時代になってから欧米から渡来し、日本では「チシャ」とよばれ、10世紀くらいから栽培されてきました。加熱利用した時に、油と一緒に食べることでカルシウムの吸収率が増すと同時に、かさが減ることで食物繊維をたっぷり摂ることができます。

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