クレソン

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クレソンは肉料理のつけ合わせやサラダなどに広く利用されるハーブで、くせのない風味とピリッとする辛味や爽やかな苦みが特長です。ビタミンCやミネラル、鉄分が多く含まれています。タネまきの適期は春は4月~5月で秋なら9月です。茎が伸びて葉が茂ってきたら随時摘み取って利用します。芽先は軟らかくて食べやすいです。

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